Platillo de pollo con miel y chipotle sobre una cama de arroz de quinoa

Buscando entre las opciones de cómo hacer arroz rojo con alguna variante para salir un poco de lo que ya conocemos en casa, me tope con esta receta que es realmente excelente y que funciona muy bien como un plato semanal.

El toque especial se lo da la quinoa con cilantro y el limón, ya que todo lo demás es una especie de mezcla, ¡incluido el pollo desmenuzado con miel y chipotle!

La quinua con cilantro y limón se convirtió en uno de mis platillos favoritos y combina muy bien con tantas cosas diferentes.

Es tan sabroso y está lleno de sabores audaces, además de que es una base perfecta y saludable.

Si estas buscando ideas para salir de las aburridas comidas del “plan de comidas semanal” y buscas una versatilidad en los ingredientes, los sabores de esta receta hace que las cosas sean realmente interesantes.

Además de la quinoa de cilantro y limón junto con el pollo desmenuzado, miel y chipotle, que también es increíblemente sabroso y simple, realmente puedes agregar los ingredientes que desees para disfrutar de tu propio platillo.

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Ingredientes para la quinoa:

  • 2 ¼ tazas de caldo de pollo tibio
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ manojo de cilantro dividido y picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¼ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de quinoa seca
  • ralladura y jugo de 1 limón grande

Ingredientes para el pollo con miel y chipotle:

  • 3 cucharadas de chipotle en adobo picado
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 tazas colmadas de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, tibias
  • sal y pimienta para probar

Para acompañar:

  • Frijoles negros
  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Crema
  • Queso fresco desmenuzado
  • Tiras / trozos de tortilla de maíz frita, opcional
  • Salsa picante, opcional
  • Rodajas de limón, opcional

Preparación:

Para el arroz que no es arroz: Coloca el caldo, el ajo, ½ manojo de cilantro y la sal en una licuadora y mezcla durante 2 minutos.

Vierte el aceite en una olla mediana y colócalo a fuego medio-alto. Agrega la quinua y tuesta durante 2 a 3 minutos. Vierte el caldo infundido de cilantro y ajo en la olla con quinoa y hierve.

Baja el fuego a medio y lleva el caldo a fuego lento. Cubre parcialmente y continúe cocinando a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido el caldo y la quinoa se haya cocinado.

Agrega la ralladura de limón y su jugo a la quinoa, sazona con sal y pimienta y esponja con un tenedor. Dejar de lado.

Para el pollo: combina el chipotle en adobo con la miel en un tazón pequeño y mezcla. Vierte la mezcla sobre el pollo desmenuzado y mezcla hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado.

Para armar: coloca un poco de la quinoa con el cilantro y limón en cada tazón y cubre con los ingredientes restantes deseados.

Espolvorea cada tazón con el cilantro restante y sirve.

El museo… un recinto donde la historia y las tradiciones se llegan a unir

Estamos por terminar uno de los meses que tiene una tradición muy particular aquí en México que es el Día de Muertos.

Durante dos días en todos los rincones del país, cada población y cada hogar llevó esta tradición hasta su lugar de origen y hasta su hogar.

Vemos que aún esta tradición sigue muy arraigada en nuestra cultura y los niños se siguen nutriendo de sus raíces fortaleciendo cada año dicha tradición.

Definitivamente en los poblados se vive muy diferente y más profundo que en las ciudades.

Quizás el movimiento y el tiempo no permiten hacer un arraigo más profundo pero no por eso pasa desapercibido.

Vemos por ello grandes altares por todos lados y eso motiva y nos hace reflexionar sobre la muerte y lo que vivimos en nuestro país.

También es un buen momento para llevar a nuestros hijos a conocer estas tradiciones a los lugares donde se vive más profundamente y no necesitas ir muy lejos.

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Por ejemplo, puedes llevarlos a los museos para niños y particularmente aquellos donde esta tradición tiene más arraigo como:

a) Museo Dolores Olmedo

Vale la pena visitar El Museo Dolores Olmedo solo para admirar los hermosos jardines. Ubicado en el sur de la ciudad, el museo se encuentra dentro de una hacienda del siglo XVII y está rodeado de flora nativa donde los pavos reales y los xoloitzcuintles (perros sin pelo mexicanos) exhiben sus cosas.

Este paisaje en particular llamará la atención de los niños porque es un ambiente en donde no suelen estar cotidianamente y ver animales como estos, seguramente les encantará.

El museo lleva el nombre de Dolores Olmedo, una socialité y mecenas de Diego Rivera y hoy alberga 144 obras del artista. También se exhiben pinturas de Frida Kahlo.

Los talleres se llevan a cabo los fines de semana e incluyen actividades como la fabricación de piñatas.

Y es un lugar ideal para visitar durante las celebraciones del Día de Muertos, donde se conserva mucho color y calaveras.

b) La Casa Azul: Estudio de Frida Kahlo

Ya estando en la zona, vale la pena pasar a visitar también La Casa Azul que fuera el estudio de Frida Kahlo.

Se considera la dirección más famosa en el barrio sur de Coyoacán.

La casa está llena de recuerdos y objetos personales de Frida y su esposo, Diego Rivera, así como obras de ambos artistas.

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Utensilios de cocina, joyas, utensilios de cocina tradicionales, fotografías, cartas y postales se exhiben en las 10 salas del museo.

Es una visión realmente fascinante de la vida de algunos de los artistas más famosos de México y su estilo de vida intelectual y bohemio.

He visitado el museo varias veces con mis hijos y ellos encuentran fascinante la casa y la vida de Kahlo.

En particular, disfrutan deambulando por las habitaciones de arriba, donde una vez estuvo el estudio de Frida Kahlo junto con sus habitaciones.

Las actividades para niños a menudo se llevan a cabo los fines de semana.

Cuando una obra va al cine como Doctor Sleep de Stephen King, vale leerla primera

Entre los próximos estrenos para este mes de noviembre viene la secuela de Doctor Sleep (Dr. Sueño) de Stephen King.

Película que se basa de un propia obra literaria que, si no la has leído aún, te invito encarecidamente que lo hagas antes de exponerte a las imponentes y atrapantes ideas visuales que el director desee caracterizar de esta obra.

Pero sea que desees o puedas leer el libro o no veremos esta secuela del Doctor Sleep comenzando con Danny Torrance, que ahora opta por el “Dan” más maduro, quien dejara desconcertado por los horrores del hotel Overlook y los males que acechaban en su interior.

Avanzando rápidamente a través de la infancia del protagonista hacia una vida adulta previsiblemente problemática, Dan, ahora plagado de alcoholismo hereditario, se enfrenta a una lucha entre la cordura y sucumbir ante los terrores de una pesadilla infantil agobiante.

King cambia el ritmo alternando entre perspectivas, presentando nuevas caras que se vuelven cada vez más importantes a medida que avanza la historia.

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A través de esto, nos presentan a una nueva jugadora importante, Abra Stone, una brillante niña de doce años y un brillo increíblemente poderoso.

Cuando entra en contacto con Dan a través de su vínculo mutuo, la novela es paralela a su predecesora: Abra adquiere protagonismo como el nuevo Danny Torrance y Dan ahora ocupa el puesto del entrenador brillante de Abra o el nuevo Dick Hallorann.

Con esto, como con todas las buenas novelas de King, el mal siempre acecha más allá de la superficie, esta vez tomando forma en el “True Knots”, un culto vampírico que mata niños y que viaja por América en su fachada como gente inofensiva de Winnebago.

Al igual que un vampiro típico, el vapor es como sangre para el Knot, pero con una excepción: debe provenir de aquellos con el brillo.

Alimentando los gritos y bebiendo el dolor de sus víctimas, estos demonios vacíos se mantienen satisfechos, prosperando mientras dure su suministro menguante.

Si puedes superar los nombres cómicos y a veces dignos de vergüenza de Knot, mira a Barry the Chink, Crow Daddy

y Rose the Hat (que casualmente usa un sombrero), encontrarás un grupo de adictos que son mucho más meticulosos que tu grupo de asesinos rebeldes promedio.

A pesar de esto, King todavía ofrece su dosis habitual de símiles espeluznantes y descripciones horripilantes para seguir leyendo hasta que sueñe con rojo.

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Aunque hay momentos de banalidad y la confrontación final atrae una sensación de previsibilidad, la novela se ocupa en última instancia del horror más maligno y familiar, no de demonios y bestias, sino de adicción.

A medida que los Knots buscan salvajemente su solución, y Dan se enfrenta a situaciones lamentables de su pasado borracho, King profundiza en la dura realidad del abuso y el exceso.

Fuentes complementarias tomadas desde: cinemex,com; wikipedia.org; stephenking.fandom.com; vice.com

Tratamiento y manejo de las úlceras diabéticas del pie neuropático

Una úlcera es en general una herida o llaga abierta.

Este tipo de problemas en una persona en condiciones normales, suele sanar en días y con cuidados básicos.

En el caso de una persona con diabetes, las condiciones cambian considerándose inclusive un problema de alta seriedad si no se curan rápidamente y de forma adecuada en alguna clínica del pie diabético o por parte de un especialista en diabetes.

Por otro lado, lamentablemente las tasas de diabetes están en un crecimiento constante.

Esta condición tiene un impacto importante en la salud y el bienestar general y puede causar serias complicaciones que involucran pérdida de visión, enfermedad cardíaca, derrame cerebral e incluso amputación de dedos del pie, piernas o pies debido a úlceras.

Una situación adicional es que los pacientes diabéticos tienen más probabilidades de desarrollar neuropatía o falta de capacidad para sentir dolor debido a un aumento en los niveles de glucosa en la sangre.

Las úlceras a menudo se forman debido a la mala circulación y la ausencia de dolor, lo que dificulta la comprensión de que hay un problema antes de que sea demasiado tarde.

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Las úlceras en los pies afectan aproximadamente al 15% de las personas que viven con diabetes.

Aproximadamente el 14-24% de estas personas terminan en un sitio de cuidado avanzado de heridas o en el hospital y finalmente tienen que someterse a una amputación.

Opciones de tratamiento y manejo del dolor

Si tienes diabetes, es importante visitar a un podólogo y otros especialistas regularmente más allá de tu médico general.

Estas personas pueden verificar y evaluar ciertas áreas de tu cuerpo para asegurarse de que se hayan formado cero úlceras.

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Después de reunirte con un especialista, considera las siguientes opciones para el manejo del dolor y el tratamiento en el hogar:

a) Revisa tus pies regularmente

Examina minuciosamente los dedos de los pies, pies y piernas diariamente para detectar cambios en el color o la temperatura que puedan significar un dolor o una insensibilidad severa en camino.

Consulta a un especialista regularmente para las inspecciones de los pies.

b) Elige calzado cómodo

El calzado adecuado evitará que tus pies se froten y te brindará espacio y comodidad adecuados. Los zapatos ajustados pueden causar ampollas y la neuropatía puede evitar que los note.

Una recomendación adicional aquí es cambiar de calzado durante el día y evitar las sandalias o pies descubiertos.

c) Usa un yeso de compresión

Demasiada presión sobre los pies es una causa común de úlceras diabéticas. Varios investigadores de diversas clínicas de pie diabético recomiendan envolver la pierna con un relleno de fieltro semi-comprimido para redistribuir la presión plantar.

d) Cambia los apósitos apropiados diariamente

Si en tu caso tienes una herida o una úlcera en tu pie, es importante darle seguimiento y los cuidados adecuados.

Después de visitar una clínica del pie diabético donde se realicen los primeros cuidados, en casa deberás continuar siguiendo las indicaciones.

Para mantener las heridas húmedas y libres de infección, usa solución salina y el vendaje adecuado para envolver el área diariamente, son un par de recursos valiosos a tener en cuenta cuando además de cambiarlos con regularidad.

Referencias de: Youtube.com | wikipedia.org | hcmedical.com.mx |mayoclicnic.org | cuidateplus.marca.com

Los viajes florecen el alma

Nunca me había cuestionado mi propia existencia hasta que un día viajando sola, me encontré de frente con una escena que me hizo pensar en todo el sentido de mi vida.

Tal vez sería más honesto volver unas pocas palabras: cuando viajé sola fue la primera vez que cuestioné mi propia existencia.

Todo lo que me pasó en esa aventura se quedó grabado en mi cabeza para bien, me ayudó a ser una persona más dedicada, más honesta conmigo misma, más centrada en lo que realmente importa, sin desperdiciar mi tiempo, el tiempo de otros, recursos, memorias, palabras…

Estando frente al destino me di cuenta de que soy yo quien puede manejarlo y solo yo; hasta ese momento me di cuenta de lo mucho que había permitido que otras personas decidieran hacia dónde voy, con quién y cómo lo hacía. Tampoco significa que las personas hubieran sido dueñas de mis pasos, pero sí permitía que cualquier cosa influyera en mi manera de hacer las cosas.

Me hizo falta en muchas ocasiones mantenerme firme, no esperar nada de nadie, confiar en lo que el instinto me dictaba, pero viajar sola me enseñó a estar dentro de mí sin sentir que me pierdo o que me adentro en un pozo aterrador, profundo y sin salida.

Por supuesto que, como las primeras veces de todo, tuve miedo, tuve ansiedad y desesperación, pero como cuando estás consumiendo café y se empieza a adueñar de ti la ansiedad, no quedaba más que respirar, calmarme y dejarme llevar.

En el tiempo que viajé, me propuse dejar todos mis miedos y prejuicios del lado, y decidí aventarme a hacer cosas que no me había atrevido anteriormente, eso me ayudó a crecer en muchos sentidos emocionales que ni siquiera sabía que tenía que desarrollar.